Fleischreifeschrank 1500 Panorama für Dry Aging Artikelnummer: 10013876;8054

Fleischreifeschrank 1500 für Dry-Aged-Reifung

Unser Fleischreifeschrank bietet eine optimale Lösung für das schonende Reifen von Fleisch. Durch kontinuierliche Kühlung gewährleistet er eine langanhaltende Haltbarkeit und Frische Ihrer kostbaren Fleischprodukte. Mit einem großzügigen Fassungsvermögen von 300 kg können Sie auch größere Mengen an Frischfleisch sicher aufbewahren. Der Schrank ist in zwei Varianten erhältlich und wurde speziell auf die Bedürfnisse von Fleischliebhabern zugeschnitten. Er verfügt über eine automatische Abtauungsfunktion, sodass Sie das lästige manuelle Abtauen vermeiden können. Darüber hinaus ist eine UVC-Lampe integriert, die effektiv Keime abtötet und somit für eine hygienische Umgebung sorgt. Die Bedienung ist dank des benutzerfreundlichen LCD-Displays und des mehrsprachigen Menüs kinderleicht. Die Doppeltür aus Glas schließt sich automatisch dank einer praktischen Magnetdichtung und gewährleistet somit eine optimale Isolierung. Die Konstruktion aus Edelstahl garantiert nicht nur eine hohe Langlebigkeit, sondern auch eine einfache Reinigung. Ein besonderes Highlight sind die kontrollierten Parameter für jede Phase des Reifeprozesses. Sie haben die Möglichkeit, die Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Lüftergeschwindigkeit und Reifedauer individuell einzustellen. Die internen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitswerte werden kontinuierlich auf dem Display angezeigt, sodass Sie jederzeit den Überblick behalten können. Der Dry Aging Schrank ist außerdem mit einem Kalender ausgestattet, der Ihnen eine gezielte Planung Ihrer Reifeprozesse ermöglicht. Dank der WiFi-Verbindung können Sie ihn fernüberwachen und -steuern, selbst wenn Sie nicht vor Ort sind. Ein USB-Peripheriegerät steht Ihnen zur Verfügung, um Software-Updates problemlos durchzuführen. Insgesamt bietet Ihnen unser Produkt eine effiziente und benutzerfreundliche Lösung für die Fleischreifung. Es ist der ideale Begleiter für professionelle Fleischliebhaber und Gourmetköche, um Fleisch perfekt reifen zu lassen und stets höchste Qualität und Geschmack zu genießen.

Dry Aging ist ein natürlicher physikalisch-chemischer Prozess, der hochwertiges Fleisch einzigartig zart macht. Beim Trockenreifen handelt es sich um eine Technik, bei der das Fleisch nicht vakuumversiegelt wird und durch lange Reifezeiten den besten Geschmack und die Zartheit von Rindfleisch entwickelt. Dieser Prozess muss in einer sicheren und kontrollierten Umgebung wie Kühlräumen durchgeführt werden. Ein entscheidender Faktor für herausragende Ergebnisse ist die Regulierung der Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation. Ebenso wichtig ist die UVC-Beleuchtung, die das Bakterienwachstum kontinuierlich kontrolliert und eine sichere Arbeitsumgebung gewährleistet.

Ihre Vorteile

• Robustes Material
• Kontrollierte Parameter für jede Phase
• Verstellbare Standfüße (13 - 20 cm)
• Bedienerfreundliche LCD-Anzeige
• HACCP-konform
• UVC Lampe zur Keimabtötung
• Lange Haltbarkeit und Frische
• Ideal für den Gastro Bereich
• Visualisierung und Steuerung
• Vielseitige Ausführungen
• Großes Fassungsvermögen
• Automatische Abtauung
• Schonendes Reifen